[ Ingredientes ]
3 cucharadas de maní tostado y picado
2 cucharadas de fish sauce
3 cucharadas de azúcar blanca
3 dientes de ajos pelados
40 hojas de culantro
8 cebollas enanas
20 champiñones frescos
1 ají limo despepitado y picado
16 unidades de tomate cherry rojo
8 limones
2 tazas de vainita orgánica cocida a punto
1 papaya verde chica de aproximadamente 800 gr. (pulpa blanca)
48 langostinos medianos
Lechugas mixtas
[ Preparación ]
Sancoche los langostinos con agua y sal. Luego en un mortero prepare una pasta con la mitad del ají limo, ajos y la mitad de las vainitas.
Agregue la pasta en un tazón, e incorpore azúcar, fish sauce, jugo de limón hasta lograr una mezcla uniforme. Limpie la papaya y córtela en tiras delgadas tipo juliana y el tomate cherry en cuartos.
Agregue la papaya, los champiñones y el tomate previamente picados al aderezo preparado, luego a la cebolla en aros y los langostinos. Sirva con el maní picado y las hojas de culantro encima.
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